Търговски мобилен трейлър с пълна кухня

Търговското мобилно ремарке с пълна кухня на TUNE е персонализирано мобилно устройство за кетъринг за фирми, които се нуждаят от нещо повече от обикновен плот за обслужване. Неговата правоъгълна геометрия на кутията осигурява вертикални стени, чиста работна височина от приблизително 1950–2050 mm и ефективно използване на вътрешния обем. TUNE произвежда това пълно кухненско ремарке за храна в своята фабрика в Кингдао при управление на качеството ISO 9001. Ремаркето се изнася за клиенти в Северна Америка, Европа, Австралия и други пазари, с налична документация CE, DOT и COC за съответната конфигурация. Купувачите, които търсят пълно кухненско мобилно ремарке на едро или персонализирано търговско ремарке за кетъринг, могат да потвърдят оформлението, оборудването и електрическите стандарти директно с TUNE преди производството.

Сертифициране и осигуряване на качеството

TUNE произвежда това пълно кухненско мобилно ремарке с търговска цел съгласно ISO 9001 за управление на качеството. CE, DOT и COC документи могат да бъдат предоставени за завършеното ремарке и избраната електрическа система, въз основа на крайната конфигурация и пазара на местоназначението. Проверка от трета страна от SGS или Intertek може да бъде организирана преди изпращане. Всяко ремарке преминава през документиран процес на проверка, обхващащ шасито, изолацията на каросерията, водната система, електрическите вериги, вентилацията и спирачните компоненти.

Концепция за работа с пълна кухня

Търговското мобилно ремарке с пълна кухня е предназначено за фирми, които се нуждаят от нещо повече от просто гише за обслужване. Неговата правоъгълна геометрия на кутията осигурява вертикални стени, чиста работна височина от приблизително 1950–2050 mm и ефективно използване на вътрешния обем.

Конфигурацията с двоен люк позволява на операторите да разделят сервизните задачи. Единият люк може да обработва плащания и поръчки за топла храна, докато вторият се използва за напитки, вземане или обслужване на десерти. Интериорът може да бъде организиран в четири зони:

1. Съхранение на съставките и студена подготовка

2. Горещо готвене

3. Измиване и хигиенизиране

4. Поръчайте монтаж и предаване

Този еднопосочен работен процес може да направи кухнята по-лесна за управление по време на натоварени периоди. То трябва да бъде съобразено с менюто и броя на служителите.

Технически данни

Крайният електрически капацитет, разположението на уреда, размерът на резервоара и полезният товар трябва да бъдат изчислени заедно. Пълна кухня с фритюрници, хладилник, климатик и оборудване за топла вода може да изисква по-голямо захранване от оформление, фокусирано върху кафето.

Вътрешна система и практическа употреба

Щатите от неръждаема стомана 304 включват плъзгащо се място за съхранение под плота. Вратите трябва да бъдат напълно затворени и обезопасени, преди ремаркето да се движи. Персоналът трябва да избягва съхраняването на тежки предмети над препоръчаното натоварване на шкафа или в зони, които биха могли да повлияят на баланса на осите.

Горещата линия може да включва газови фритюрници, скари, фурни или други търговски уреди. Сенник от неръждаема стомана с подвижни преградни филтри помага за събиране на мазнини и топлина. Аспираторът трябва да се използва заедно с подходящ въздух за подхранване, газово предпазно оборудване и контрол на локалната вентилация.

Водната система включва отделни съоръжения за миене и миене на ръце. Резервоарите за чиста вода и отпадъчни води трябва да бъдат ясно етикетирани. Операторите никога не трябва да свързват изхода за отпадни води към линия за чиста вода или да съхраняват почистващи химикали до консумативи, които влизат в контакт с храни.

Инструкции за употреба и поддръжка

Процедура за отваряне

● Паркирайте на стабилна основа и дръпнете ръчната спирачка.

● Спуснете криковете на стабилизатора.

● Отворете и обезопасете сервизните прозорци.

● Свържете правилното захранване.

● Проверете RCCB и разклонителните прекъсвачи.

● Напълнете или проверете резервоара за чиста вода.

● Тествайте помпата, модула за топла вода и дренажа.

● Стартирайте аспиратора преди отоплителни уреди.

● Проверете температурата на хладилника и съхранението на съставките.

Процедура за затваряне

● Изключете газовите и електрическите уреди за готвене.

● Оставете горещите повърхности и филтри да се охладят преди почистване.

● Отстранете хранителните отпадъци и измийте повърхностите, които влизат в контакт с храни.

● Източете или предпазете водната система при студено време.

● Изпразнете резервоара за отпадни води в одобрен пункт за изхвърляне.

● Затворете и заключете всички прозорци и врати.

● Обезопасете вратите на шкафа, оборудването и незакрепените елементи.

Водонагревателят с мощност 3 kW и помпата трябва да се източат преди съхранение при замръзване. Вградените филтри трябва да се проверяват периодично и минералните отлагания трябва да се отстраняват съгласно инструкциите на производителя на нагревателя.

Въпроси и решения на клиенти

Как може да се контролира топлината в затворена кухня?

Двойните сервизни люкове могат да поддържат кръстосана вентилация, докато търговският аспиратор премахва горещия въздух и изпаренията от готвене. Ремаркето може да бъде оборудвано и с климатик. Вентилационният капацитет трябва да съответства на линията за готвене. Отварянето на прозорци само по себе си не е заместител на правилно проектираната изпускателна система.

Може ли климатикът да издържи на вибрации на пътя?

Изпарителят и кондензаторът трябва да бъдат фиксирани към подсилени опори, като се използват антивибрационни компоненти, когато е подходящо. Тръбопроводите и скобите за хладилен агент изискват проверка след продължително пътуване.

Как се сменят газовите амортисьори?

Референтната сила на газовия амортисьор е приблизително 350–500 N на цилиндър. Подмяната трябва да бъде завършена с поддържан люк и потвърдена правилна спецификация на подпората. Гнездата за бързо освобождаване могат да опростят подмяната, но операторите не трябва да работят под неподдържан люк.

Може ли водопроводът да се източи напълно?

Резервоарите, помпата, нагревателят и тръбопроводите за ниска точка трябва да бъдат източени преди зимното съхранение. Точният процес на отводняване зависи от окончателното подреждане на водопровода и трябва да следва ръководството за експлоатация.

Гледна точка на случай и използване

Трейлърът може да поддържа кафе, сладолед, вафли, хлебни изделия, бургери, пържени храни и смесени менюта. Оформлението с кафе и десерт обикновено изисква по-малко вентилация за готвене, отколкото оформлението с фритюрник и скара. Тази разлика засяга потреблението на енергия, честотата на почистване, натоварването на персонала и местните изисквания за разрешителни.

Купувач, избиращ това ремарке за храна с пълно оборудване, трябва първо да създаде списък с оборудване, базиран на меню. Списъкът с оборудване трябва да включва номинална мощност, консумация на газ, размери, тегло и изисквания за почистване. Това осигурява по-надеждна основа за одобрение на оформлението, отколкото избирането на уреди след започване на производството.

Съответствие и инспекция

Купувачът трябва да провери:

● Документи за шаси и теглене

● Спецификация на осите и спирачките

● Записи за електрически тестове и заземяване

● Налягане и дренаж на водната система

● Информация за материала от неръждаема стомана

● Изисквания за изпускане и пожарна безопасност

● Одобрение на местни хранителни обекти

● Окончателно тегло и полезен товар на превозното средство

● Документи за регистрация и застраховка

CE, NSF или други стандарти трябва да се заявяват само когато приложимите документи покриват действително завършената конфигурация.

Често задавани въпроси

Може ли трейлърът да бъде променен от сервиз за кафе към бърза храна?

Модулните броячи и позициите на оборудването могат да поддържат някои промени в менюто. Въпреки това, фритюрник, скара или фурна може да изискват преразгледани вентилационни, газови, електрически и противопожарни мерки.

Колко често трябва да се почистват филтрите за мазнини?

Честотата зависи от менюто. Операциите за пържене с високо съдържание на мазнини може да изискват ежедневно или седмично почистване, докато услугата само с кафе може да изисква по-рядко почистване. Филтрите трябва да се почистят, преди натрупването на мазнини да повлияе на въздушния поток.

Каква гаранция обикновено е важна?

Купувачите трябва да поискат отделни условия за шасито, каросерията, прозорците, електрическата система, водопровода, вентилацията и уредите. Оборудването на трети страни може да има отделна гаранция от производителя.

Какви сертификати са налични за това ремарке?

TUNE може да предостави CE, DOT и COC документи за завършеното ремарке и избраната електрическа система, въз основа на крайната конфигурация и пазара на дестинация. ISO 9001 се прилага за производствения процес. Може да се организира проверка от трета страна от SGS или Intertek.